##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Gregory J. Scott

Abstract

Los países de América Latina han sido protagonistas de una serie de cambios socioeconómicos fundamentales en las últimas cinco décadas, incluyendo tendencias divergentes en el consumo y la utilización de la papa. El consumo de papa colapsó en Argentina, cayó y después saltó dramáticamente en el Perú y creció en una forma continua en Brasil y México. Asimismo, el uso de semillas declinó en importancia como porcentaje del uso total. Al mismo tiempo, las importaciones se aceleraron rápidamente al final del periodo, pero en forma muy concentrada. Este artículo analiza la evolución de estas y otras tendencias y contra tendencias en el consumo y la utilización de la papa durante el último medio siglo, y concluye presentando los escenarios futuros alternativos para el consumo y el uso del tubérculo en la región y las implicancias para la industria.

Aceptado para publicación: Marzo 28, 2011.

Download Statistics

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Keywords
References
Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC). 2004. Canadian potato situation and trends 2003-04. AAFC, Ottawa. 22p.

Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC). 2007. Canadian potato situation and trends 2006-07. AAFC, Ottawa. 36p. Disponible a www.agr.gc.ca

Alarcón, J.; Ordinola, M. 2002. Mercadeo de Productos Agropecuarios: Teorías y Aplicaciones al Caso Peruano. CARE-PRISMA-SAMCONET, Lima. 373p.

Aliaga, A.; Maza y Silupu, S.; Menacho, C.; Yupanqui, J. 2006. Viabilidad productiva y comercial de variedades de papa aptas para fritura en las principales zonas productoras del Departamento de Junín y su demanda en las pollerías de Lima Metropolitana. Tesis de licenciatura. Universidad Nacional Agraria-La Molina, Perú. 231p.

Anónimo. 1995. Potatoes in the 1990s: Situation and prospects of the world potato economy. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) en colaboración con el Centro Internacional de la Papa (CIP), Roma. 39p.

Anónimo, 2010. Márgenes de comercialización de la papa blanca. La Revista Agraria 120:2.

Apoyo Consultoría. 2001. Panorama de los agronegocios en el Perú 2001. Apoyo Consultoría, Lima. 61p.

Balderrama, F.; Terceros, F. 2010. Diagnostico y análisis del sector papa en Bolivia. pp. 103-189. En Devaux A., Ordinola, M.; Hibon, A.; Flores, R. (eds.). El sector papa en la región andina. Diagnostico y elementos para una visión estratégica (Bolivia, Ecuador y Perú). Centro Internacional de la Papa (CIP), Lima. 385p.

Bernet, T. ; Lara M. ; Urday, P. ; Deveaux, A. 2002. El reto de vincular a los pequeños productores de papa con la agroindustria. Revista Latinoamericana de la Papa 13(1):1-23.

Brush, S. 2004. Farmers´ bounty. Locating crop diversity in the contemporary world. Yale University Press, New Haven. 317p.

Brush S.; Taylor, J.; Bellon, M. 1992. Technology adoption and biological diversity in Andean potato agriculture. J Dev Econ, 39:365-387.

Byerlee, D.; Sain, G. 1991. Relative food prices under structural adjustment: Preliminary findings from Latin America. Food Policy 16(1): 2-9.

Calderón, M.; García, R.; López, S.; Mora, J.; García, J. 2004. Revista Fitotecnia Mexicana 27(4): 377-384.

Caldiz, D. 2006. Producción, cosecha y almacenamiento de la papa en Argentina. McCain Argentina SA y BASF Argentina SA, Buenos Aires. 223p.

Centro Internacional de la Papa (CIP). 1999. La papa en cifras. Procesado. CIP, Lima.

Centro Internacional de la Papa (CIP). 2008. La papa en cifras. Datos no publicados. CIP, Lima.

Christiansen, J. 1967. El cultivo de la papa en el Perú. Editorial Jurídica, Lima. 351p.

de Althaus, J. 2007. La revolución capitalista en el Perú. Fondo de Cultura Económica, Lima. 333p.
Citation Format
How to Cite
Scott, G. J. (2016). Tendencias cruzadas: El consumo y utilización de la papa en América Latina entre 1961 y 2007 y sus implicancias para la industria. Revista Latinoamericana De La Papa, 16(1), 1-38. https://doi.org/10.37066/ralap.v16i1.166
Section
Artículos Invitados