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G.O. da Silva, A. da Silva Pereira, ,F. Quintanilha Azevedo, A.D. Ferreira de Carvalho

Resumen

cadeia brasileira de batata ressente-se da falta de cultivares adequadas para
processamento, em especial com características para a fabricação de palitos pré-fritos
congelados. O objetivo deste trabalho foi verificar o potencial de rendimento de tubérculos
e a qualidade de fritura de clones de batata canadenses, para adaptação ao Sul do Brasil. Foi
avaliado um conjunto de 33 clones pertencentes ao Centre de Recherche Les Buissons, QB,
Canadá, e as cultivares Asterix, Atlantic e BRSIPR Bel.

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Sección
Artículos Científicos