Iván Samaniego-Maigua-; José Angós-Iturgaiz, E. V.-P. G. Z.-S. (2020) «Evaluación del contenido de acrilamida en chips de papa (Solanum tuberosum L.) elaborados por fritura convencional y al vacío», Revista Latinoamericana de la Papa, 24(1), pp. 34-49. doi: 10.37066/ralap.v24i1.388.