IVÁN SAMANIEGO-MAIGUA-; JOSÉ ANGÓS-ITURGAIZ, E. V.-P. G. Z.-S. Evaluación del contenido de acrilamida en chips de papa (Solanum tuberosum L.) elaborados por fritura convencional y al vacío. Revista Latinoamericana de la Papa, v. 24, n. 1, p. 34-49, 27 jun. 2020.